Smuldrepai

Bakverk Over 60 min

... med rabarbra, jordbær og marengs!

Ingredienser

8-10 stk

Fyll:
500 g rabarbra
500 g jordbær
200 g sukker
2 ss potetmel
Smuldredeig:
2 dl glutenfritt mel
0,5 dl glutenfrie havregryn
2 ss sukker
0,5 ts bakepulver
100 g smør

Marengs:
3 eggehviter
200 g sukker
½ ts hvitvinseddik
1/4 ts salt

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 200 °C. Kutt rabarbra og jordbær i like tykke biter, og ha over i en paiform på ca. 24 cm diameter.
Bland bitene godt med sukker og potetmel og fordel dem i formen.
Ha mel, havregryn og sukker i en bakebolle.
Kutt smør i terninger og smuldre sammen med melblandingen til en grynet masse.
Smuldre deigen over rabarbra- og jordbærblandingen og stek terten i ca. 30 minutter, eller til gyllen.
Ha eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål og pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Ha i hvitvinseddik når marengsen nesten er ferdig. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.
Lag en fin topp av marengs før paien settes tilbake i ovnen til marengsen blir gyllen. Følg med da den fort kan svi seg.

Tips! Kan serveres tradisjonell med vaniljeis istedenfor marengs.

✎ 📷 Therese Elstad