Naturlig glutenfrie kornsorter

Næringsinnholdet i de naturlig glutenfrie kornsortene er høyt. Her får du en oversikt over hvor mye de inneholder per 100 g sammenlignet med blant annet rismel, maismel, potetmel og hvetestivelse.

Teff er en veldig anvendelig kornsort. I bakverk kan teffmel erstatte annet mel helt eller delvis, det kan brukes som fortykningsmiddel i supper, sauser og gryteretter.

Bokhvete er næringsrik og kan erstatte blant annet ris i matlagingen eller kokes til grøt.

Quinoa blir i dag betraktet som en av verdens sunneste matvarer. Så sunn at NASA bruker det som mat for astronautene sine.

Havregryn er i utgangspunktet glutenfritt, men pga. forurensing fra andre kornslag anbefales det kun å bruke glutenfrie havregryn.

Hirse er rik på silisium, men inneholder også mye jern, magnesium, fosfor, kalium og fluor.

Amarant er glutenfritt og inneholder masse vitaminer og mineraler.

Sorghum er glutenfri og blir i utviklingsland ofte tilberedt som en slags grøt som spises alene eller sammen med andre matvarer.