Er egg fra høner med økologisk kosthold glutenfrie?

Hei og takk for at du deler av din kunnskap om gluten. Jeg har hatt denne sykdommen i mange år, men det dukker fortsatt opp spørsmål. Jeg lurer faktisk på om egg er glutenfritt? Mener da den typen som merkes økologisk egg der høner er foret på havre og hvete?

Trond svarer

Problemstillingen har dukket opp før, men vi vet ikke. Det er så vidt jeg vet ingen som systematisk har foret høner med hvetekorn/gluten og så målt gluten (peptid) innholdet i eggehviten. Men prinsippielt er det mulig å få gluten-peptider som er absorbert av hønene over i eggehviten, vi vet bare ikke hvor mye det kan dreie seg om og om det faktisk forekommer. Serumnivået av matvareantigener er ofte svært lavt, så mye kan det ikke dreie seg om.

Klikk på logoene for mer info