Inneheld byggmaltekstrakt gluten?

Inneheld byggmaltekstrakt gluten?

Trond svarer

Dette er det mange som lurer på og svaret vi pleier å gi er at maltekstrakt er varmebehandlet stivelse fra bygg, men det er ingen egne regler for maksimalinnholdetr av byggets "gluten" Hordein. Det er mye mindre hordein i  bygg enn det er gluten i hvete, og hordein er mindre farlig enn gluten. Prinsippielt så vet vi ikke hvor mye hordein-rester det er i maltekstrak,t og dette vil sannsynligvis varierer fra leverandør til leverandør og fra produksjon til produksjon. Men industrielt fremstillt stivelse er en veldig ren prosess som fjerner det meste av andre ting enn karbohydratene, så mengden Hordein vil uanset være svært lavt. I tillegg så spiser man ikke så mye av dette at det burde utgjøre noen belastning mhp på cøliakien. Men rent prinsippielt så kan det inneholde spor av...

Klikk på logoene for mer info